Forårsgræskar og ricotta flødekagestang med citronskræl
Denne elegante forårtsterte har sprød gylden butterdeig toppes med cremete urte-ricotta og møre roasted asparges. Perfekt som let middag eller imponerende brunch centerpiece, der fejrer det bedste af sæsonens produkter.
Ingredienser
- 1 ark klar butterdeig (320g)
- 250g ricotta ost
- 1 bund frisk asparges (ca. 300g), træagtige ender trimmet
- 1 æg, piskeret
- 30g parmesanost, fint revet
- 1 citron, skrællet
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 spiseske olivenolie
- 1 spiseske friske timianbllade
- Salt og sort peber efter smag
- 2 spiseske pinjekerner
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C (180°C ventilator). Linje en stor bageplade med pergamentpapir.
Rul butterdejen ud på den forberedte bageplade. Skrap en 2cm kant rundt om kanten ved hjælp af en skarp kniv, pas på ikke at skære hele vejen igennem.
I en skål blandes ricotta, finthakket hvidløg, halvdelen af parmesanost, citronskræl, timianbllade og krydres med salt og peber.
Spred ricottablandingen jævnt inden for den skrabede kant på dejen.
Arranger aspargespydene i et enkelt lag oven på ricottaen, vekslende retningen på spidserne for visuelt appel.
Dryp aspargesen med olivenolie og krydres med salt og peber. Strø pinjekerner og resterende parmesanost over.
Pensl butterdejen kant med piskeret æg til gylden finish.
Bag i den forvarmede ovn i 22-25 minutter indtil dejen er puffet og gylden brun, og aspargesen er møre.
Fjern fra ovnen og lad køle i 5 minutter før skering og servering.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
