Forårsprimavera Pestosviskepasta med Frisk Urtekryderi
En vibrant fejring af forårsgrænsager blandet med hjemmebagt basilikumpesto og delikat urtekryderi. Denne lette men tilfredsstillende pasta fremviser mørt asparges, søde ærter og squash i en duftende
Ingredienser
- 400g penne pasta
- 150g frisk asparges, trimmet og skåret i 2cm stykker
- 120g frosne ærter
- 1 medium squash, terninger
- 100g kirsebærtomater, halveret
- 50g friske basilikumblad
- 40g piniekeerner
- 50g Parmesanost, finrivet, plus ekstra til servering
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 100ml ekstra jomfru olivenolie
- 1 spiseske frisk purløg, finthakket
- 1 teskefuld frisk timian
- 1 teskefuld frisk persille, finthakket
- 1/2 teskefuld citronskal
- 1/4 teskefuld søsalt
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde saltet vand til en rullende kog og kog penne efter pakkerinstruktioner til al dente. Reservér 120ml pastavand før sigtning.
Mens pastaen koger, lav pesto ved at blande basilikum, piniekeerner, Parmesanost, 1 fed hvidløg og 80ml olivenolie i en fødevarprocessor til glathed. Kryd med salt og peber.
Forbered urtekryderiet ved at kombinere purløg, timian, persille, citronskal og søsalt i en lille skål. Sæt til side.
Varm resterende 20ml olivenolie i en stor pande over medium-høj varme. Tilføj asparges og squash og steg i 4-5 minutter til mørt men stadig sprødt.
Tilføj resterende hvidløg og kirsebærtomater til panden og kog i 2 minutter til tomaterne bliver bløde.
Tilføj frosne ærter og kog i 1 minut til opvarmet.
Bland den drænede pasta med grønsagerne og pesto, tilføj reserveret pastavand lidt ad gangen for at opnå en silkeagtig belægning.
Fjern fra varme, tilføj citronjuice og bland forsigtigt sammen.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
