Forårshvide asparges og ricotta-tærte med citron og friske urter
Denne elegante vegetarisk tærte præsenterer møre forårshvide asparges nestlet i cremede citronkysset ricotta oven på sprød gylden butterdeig. Perfekt til et let aftensmål eller imponerende weekend brunch, det fejrer
Ingredienser
- 1 ark rullet butterdeig (320g)
- 250g frisk ricottaost
- 50g raspet Parmesanrost
- 1 stort æg, pisket
- 1 citron, finrevet skal og saft
- 2 hvidløgsfed, finthakket
- 350g friske hvidasparges, træagtige ender trimmet
- 2 spiseske olivenollie
- 2 spiseske friske gryleløg, fintmakket
- 1 spiseske friske timianblad
- Salt og sort peber efter smag
- 30g pignolia
Fremgangsmåde
Forvarm din ovn til 200°C (180°C ventilator). Beklæd et stort bageplade med bagepapir.
Rul butterdejen ud på den forberedte plade. Skær en 2cm kant omkring kanterne med en skarp kniv, pas på ikke at skære hele vejen igennem. Prik midterområdet med en gaffel.
I en skål blander du ricottaen, halvdelen af Parmesanen, halvdelen af det pisket æg, citronskrald, 1 spiseske citron saft, finthakket hvidløg, halvdelen af gryleløgene, og krydre med salt og peber. Bland til det er glat.
Fordel ricottablandingen jævnt inden for den markerede kant på dejen.
Arranger aspargespindene i et enkelt lag oven på ricottaen, skiftende retning for visuelt appel. Dryp med olivenollie og krydre med salt og peber.
Pensl butterdejen kant med det resterende pisket æg og strø pignolia over tærten.
Bag i 28-30 minutter til dejen er løftet og gylden brun, og aspargesen er møre med lidt kullet spidser.
Tag ud af ovnen og strø resterende Parmesanrost, friske timianblad og resterende gryleløg over. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
