Forårs Kylling Cacciatore med Friske Urter og San Marzano Tomater
En rustik italiensk jægerstuvning med mørt kylling braised i en rig tomatsauce med peberfrugt, oliven og aromatiske forårskrydderurter. Denne trøstende one-pot ret fylder dit køkken med lugt af Italien.
Ingredienser
- 8 kyllingelår med ben (cirka 1,2kg)
- 2 spiseskefulde olivenolieEn stor løg, skåret i strimler
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 400g dåse San Marzano tomater, knuste
- 120ml tørt hvidvin
- 240ml kyllingebouillon
- 80g stenet sorte oliven
- 2 spiseskefulde kapers, drænet
- 2 kviste frisk rosmarin
- 4 kviste frisk timian
- 8 friske basilikumsblade, revet
- 2 friske lorbærblade
Fremgangsmåde
Krydr kyllingelårene rigeligt med salt og peber på begge sider.
Varm olivenolien i en stor Dutch oven eller dyb pande over medium-høj varme, indtil den shimrer.
Brun kyllingelårene i partier, cirka 4 minutter pr. side, indtil de er gyldenbrune, og læg dem til side på en tallerken.
Reducer varmen til medium, tilsæt løg og peberfrugt til gryden, og sauté i 5-6 minutter, indtil de er møre.
Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut, indtil det duft er vellugtende, og rør konstant for at undgå at det brænder.
Hæld hvidvin i gryden og skrab eventuelle brune bund fra bunden af gryden, og kog i 2 minutter.
Tilsæt knuste tomater, kyllingebouillon, oliven, kapers, rosmarin, timian, lorbærblade og oregano, og rør for at blande.
Læg kyllingelårene tilbage i gryden, og lad dem synke ned i saucen, og bring til et svagt simren.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
