Bring en stor gryde med generøst saltet vand i kog over høj varme.

Tilsæt penne og kog efter pakkens anvisning til al dente, og tilsæt ærter og aspargestips i de sidste 2 minutter af kogetiden.

Bland i mellemtiden ricotta, citronskal, halvdelen af citronsaften og en knivspids salt i en lille skål og rør til en glat masse.

Varm olivenolie op i en stor stegepande over medium varme, tilsæt skåret hvidløg og chiliflager, og kog i 1-2 minutter til det dufter og er let gyldent.

Gem 150 ml pastakogevand, og dræn derefter pasta og grøntsager.

Tilsæt den drænede pasta, ærter og asparges til panden og vend med hvidløgsolien.

Tag af varmen, tilsæt klatter af citronricottaen, halvdelen af parmesanen og det meste af mynten, og vend forsigtigt mens du tilsætter pastavand for at skabe en let sauce.

Server straks toppet med resterende parmesan, frisk mynte og en dråbe olivenolie.