Kog kartofflerne hele og uskallede i saltet vand i 25-30 minutter, indtil de er møre når de gennemstikkes med en kniv. Dræn og lad dem køle lidt, så de kan håndteres.

Skal de varme kartofler og pres dem gennem en kartoffelpresser eller fint si på en ren arbejdsflade. Spred ud og lad dampen slippe væk i 5 minutter.

Lav et hul i midten af kartofflerne og tilføj mel, æggeblomme og salt. Bring dem forsigtigt sammen med dine hænder, knæd let i 2-3 minutter, indtil en glat, blød dej dannes. Undgå at overarbejde.

Del dejen i 4 portioner. Rul hver portion til et 2 cm tykt reb på en let melet arbejdsflade. Skær i 2,5 cm stykker og tryk forsigtigt hvert stykke med en gaffel for at skabe rifler.

For pestoen, ristet pinjekernerne på tør pande over medium varme i 2-3 minutter, indtil de er gyldne, mens du rører hyppigt. Lad dem køle af.

Tilføj basilikum, peberskræ, purløg, ristede pinjekerner, hvidløg og Parmesanost til en køkkenmaskine. Puls mens du langsomt drypper olivenolie ind, indtil glat. Rør citronsaft ind og kryd med salt og peber.

Bring en stor gryde fuldt saltet vand til en rullesydenhed. Tilføj gnocchi i partier og kog, indtil de flyder til overfladen plus yderligere 30 sekunder, ca. 2-3 minutter i alt.

Fjern gnocchi med en hulske og overfør til en varm serveringsskål. Tilføj forårskruderiespestoen og 2 spiseskefulde af pastakogningsvandet, bland forsigtigt, så alt er dækket.