Læg kyllingebrysterne mellem to lag plastfilm og bank dem til en jævn tykkelse på ca. 1,5 cm med en køkkenhammer eller rullepind.

Krydre melet med salt og peber på en tallerken. Paner hver kyllingebrust i det krydret mel og ryst overskydende mel af.

Varm 2 spsk. olivenolie og 1 spsk. smør i en stor stegepande på medium-høj varme til det glimrer.

Tilsæt kyllingebrysterne og steg dem 5-6 minutter på hver side, til de er gyldne, og den indre temperatur når 74°C (165°F). Flyt dem til en tallerken og dæk løst med aluminiumsfolie.

Tilsæt den resterende olivenolie og smør i samme stegepande. Tilsæt de skiveskårne svampe og steg dem i 5-6 minutter, til de er gyldne og møre.

Tilsæt skalottløg og hvidløg til svampene og kog dem i 1-2 minutter, til de dufter.

Hæld Marsala-vinen i, og skrab alle de brune stykker op fra bunden af panden. Lad det simre i 3-4 minutter, til det er reduceret til halvdelen.

Tilsæt kyllingebouillonen og bring det til en simren. Kog det i yderligere 3 minutter for at lade smagene smelte sammen.

Rør fløden og friske timianblad ind. Simr det i 2-3 minutter, til saucen er blevet lidt tykkere.

Læg kyllingebrysterne tilbage i stegepanden og øs den cremete svampesvs over dem. Simr det i 2 minutter for at varme det igennem.

Garnér med frisk hakket persille og servér straks over kartoffelmos, polenta eller sammen med sprød brød.