Klassisk Citron Kylling Piccata med Kapers og Hvidvin
Mørt pansearet kyllingebryst draperet i en lys, smørret citronsauce med kapers, der fanger essensen af italiensk forårskogning. Denne elegante alligevel simple ret kommer sammen på under 30 minutter
Ingredienser
- 4 kyllingebrystfiléer uden ben og hud (ca. 680g i alt)
- 60g almindelig mel til dredging
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 3 spiseske olivenolie
- 3 spiseske usaltet smør, delt
- 120ml tør hvidvin
- 240ml hønsebouillon
- 3 spiseske frisk citronsaft (ca. 2 citroner)
- 3 spiseske kapers, drænet
- 1 citron, tyndt skåret
- 3 spiseske frisk persille, hakkede
- 2 fed hvidløg, finthakkede
Fremgangsmåde
Placer hvert kyllingebryst mellem to ark plastikfilm og bank til en jævn 1cm tykkelse med en kødhammer eller køller.
Kryd melet med salt og peber i en lavt fad, og dredg derefter hver kyllingefilet, og ryst overskydende mel af.
Varm olivenolie og 1 spiseske smør i en stor stegepande over medium-høj varme, indtil det shimmrer.
Steg kyllingefiléerne i 3-4 minutter pr. side, indtil de er gyldenbrune og den interne temperatur når 74°C (165°F) når det kontrolleres med et kødhermometer. Flyt til en tallerken og telt med folie.
Reducér varmen til medium, tilføj hvidløg til panden og steg i 30 sekunder, til det er duftende.
Hæld hvidvinen i og skrab eventuelle brune bits fra bunden af panden, og kog i 2 minutter, indtil det er reduceret med halvdelen.
Tilføj hønsebouillon og citronsaft, bring til en simren og kog i 3-4 minutter, indtil det er let reduceret.
Rør kapers og resterende 2 spiseske smør ind, svirler, indtil saucen er glinsende og emulgeret.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
