Klassisk forårskylling piccata med kapers og frisk persille
Møre stegepandestekte kyllingefiléer badet i en glans, smørret citronsauce med kapers, der fanger essensen af foråret. Denne elegante italiensk-amerikansk klassiker er klar på under 30 minutter til en
Ingredienser
- 4 kyllingebrystfilléer uden ben og hud (ca. 680g i alt)
- 60g almindelig mel til panering
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 4 spiseskefulde usaltet smør, delt
- 240ml kyllingebouillon
- 80ml frisk citronjuice (ca. 2 store citroner)
- 3 spiseskefulde kapers, drænet
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 3 spiseskefulde frisk persille, hakket
- 1 citron, tyndt skåret til pynt
Fremgangsmåde
Placér kyllingebrysterne mellem to lag plastikfilm og bank til en jævn tykkelse på 1cm med en kødhammer eller rulle.
Krydret melet med salt og peber i et lavt fad, og dryss derefter hver kyllingefilet, og rist overskydende mel af.
Varm olivenolie og 2 spiseskefulde smør op i en stor stegepande over høj-medium varme, til det skinner.
Tilsæt kyllingefiléer og steg i 3-4 minutter per side, til de er gyldenbrune og den interne temperatur når 74°C (165°F). Fjern til en tallerken og telt med folie.
Reducér varmen til medium, tilsæt hvidløg til panden og steg i 30 sekunder, til det duufter.
Hæld kyllingebouillon og citronjuice i, og skrab eventuelle brune stykker fra bunden af panden. Bring til en savlen.
Tilsæt kapers og kog i 2-3 minutter, til saucen reduceres lidt.
Fjern panden fra varmen og rør det resterende 2 spiseskefulde smør ind, til det er smeltet og saucen er blank.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
