Krydret Citrus Rejer og Avocado Salat med Honning-Limetten Dressing
Denne friske forårs salat kombinerer saftige pandestegte rejer med cremede avocado, sprød salat og en lys honning-limetten dressing. Perfekt til et let alligevel tilfredsstillende frokost, som er klar på under 30 minutter.
Ingredienser
- 450g store rå rejer, skaldet og uden blodårer
- 2 modne avocadoer, skiveret
- 150g blandet salatblande
- 1 stor appelsin, delt i segmenter
- 1 pink grapefrugt, delt i segmenter
- 1 lille rød løg, tyndt skiveret
- 200g cherrytomater, halveret
- 2 spiseskefulde olivenlie
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- Salt og sort peber efter smag
- 3 spiseskefulde frisk limejuice
- 2 spiseskefulde honning
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenlie
- 1 teskefuld Dijon sennep
- 2 spiseskefulde frisk koriander, finthakket
Fremgangsmåde
Tør rejerne med papirhåndklæder og krydre med røget paprika, hvidløgspulver, salt og sort peber i en skål.
Varm 2 spiseskefulde olivenlie i en stor pande over medium-høj varme, indtil det gløder.
Tilsæt rejerne i et enkelt lag og kog i 2-3 minutter på hver side, indtil de er lyserøde og uigennemsigtige, og sikr at den interne temperatur når 63°C (145°F) med et kødhermometer. Læg til side for at køle lidt af.
Pisk limejuice, honning, ekstra jomfru olivenlie og Dijon sennep sammen i en lille skål, indtil det er emulgeret. Krydre med salt og peber.
Arranger blandet salatblande på et stort serveringsfad eller fordel mellem 4 individuelle tallerkener.
Top salatblandingen med appelsin- og grapefrukt-segmenter, skiveret avocado, cherrytomater og løgskiver.
Arranger de kogte rejer over salaten.
Dryp honning-limetten dressingen rigeligt over hele salaten.
Garner med frisk finthakket koriander og servér straks.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
