Skyl basmati-risen i koldt vand 3-4 gange, indtil vandet er klart, og lad den derefter trække i koldt vand i 20 minutter og dræn godt.

I en lille tør stegepande over medium varme, rist mandelflagerne i 3-4 minutter, rør hyppigt, indtil de er gyldne brune. Sæt til side.

I en stor gryde med tyk bund skal du varme smør og olivenolie over medium varme, indtil smørret smelter og begynder at skumme.

Tilsæt de brudte vermicelli-nudler og rist, rør konstant, i 3-4 minutter, indtil de er dybt gyldne brune. Pas på, så de ikke bliver brændte.

Tilsæt den drænet ris til gryden og rør forsigtigt i 2 minutter, så kornene belægges med smørblanding.

Tilsæt bouillonen, salt, kanel og piment. Rør én gang og bring til kogning over høj varme.

Sænk varmen til lav, dæk tæt med låg og simrer i 15-18 minutter, indtil al væsken er absorberet, og risen er mørt.

Tag fra varmen og lad stå dækket i 5 minutter. Pluks forsigtigt med en gaffel.

Hæld på et serveringsfad, top med ristede mandler og frisk persille, og krydr med sort peber før servering.