Tilsæt linser til en stor gryde med 600ml grøntsagsbuillon. Bring til kogning, reduce derefter varmen og lad simre i 15-20 minutter, indtil linserne er møre, men stadig holder deres form. Dræn overskydende væske af og sæt til side.

Mens linserne koger, opvarm olivenolie i en stor dyb stegepande over medium-høj varme. Tilsæt de tyndt skårne løg og kog, omrør af og til, i 25-30 minutter, indtil de er dybt gylne og karameliserede. Reducer varmen, hvis løgene bliver brune for hurtigt.

Fjern to tredjedele af de karameliserede løg og sæt til side som topping. Behold de resterende løg i stegepanden.

Tilsæt kommen, koriander, piment og kanel til stegepanden med løgene. Omrør i 30 sekunder, indtil det dufter.

Tilsæt den skyllet ris og de kogte linser til stegepanden. Omrør for at kombinere med de krydrede løg.

Hæld de resterende 400ml grøntsagsbuillon i, tilsæt salt og sort peber, og bring til kogning. Reducer varmen til lav, dæk tæt til og lad simre i 18-20 minutter, indtil risen er møre og væsken er absorberet.

Fjern fra varmen og lad hvile dækket i 5 minutter. Skrab forsigtigt med en gaffel.

Hent mujaddara på et serveringsfad, top generøst med reserveret sprød karameliseret løg, garnér med frisk persille og servér med citronbåde.