Røget Paprika Kylling med Mediterran Oliven Valnød Vinaigrette
Møre kyllingelår belagt med aromatiske mellemøstlige krydderier, serveret med en frisk og syrlig oliven valnød vinaigrette, der fejrer friske forårssmagere. Denne levende ret bringer røget paprika, sprøde valnødder og salte oliven sammen til en uimodståelig hverdagsmiddag.
Ingredienser
- 8 kyllingelår med ben og skal (ca. 1,2 kg)
- 2 spiseskefulde røget paprika
- 1 teskefuld malet kreumolje
- 1 teskefuld malet koriander
- 1/2 teskefuld malt kanel
- 1/2 teskefuld cayennepeber
- 4 spiseskefulde olivenolie, delt
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 100 g pittet Kalamata oliven, groft hakket
- 60 g valnødder, ristet og groft hakket
- 3 spiseskefulde rødvin eddike
- 1 spiseskefuld granatæbel melasse
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1/4 kop frisk persille, finthakket
- 2 spiseskefulde frisk mynte, finthakket
- 1 skalotteløg, finthakket
- Skal fra 1 citron
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Tør kyllingelårene med papirhåndklæder.
I en lille skål skal du blande røget paprika, kreumolje, koriander, kanel, cayennepeber, salt og sort peber. Gnid 2 spiseskefulde olivenolie over kyllingen, derefter belægges jævnt med krydderiblanding.
Varm en ovnsikker pande på medium-høj varme. Læg kyllingen skalsiden ned og steg i 5-6 minutter, indtil skallen er gylden og sprød.
Vend kyllingen og flyt panden til den forvarmet ovn. Kog i 20-25 minutter, indtil indvendig temperatur når 74°C (165°F) når den måles med et kødtermometer.
Mens kyllingen koger, forbered vinaigretten ved at blande hakket oliven, ristet valnødder, skalotteløg, hvidløg, persille, mynte og citronskål i en skål.
Pisk de resterende 2 spiseskefulde olivenolie sammen med rødvin eddike og granatæbel melasse. Hæld over olive blandingen og rør for at blande. Krydre med salt og sort peber efter smag.
Lad den tilberedte kylling hvile i 5 minutter før servering. Fordel oliven valnød vinaigretten rigeligt over kyllingelårene og servér straks.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
