Bland mel, gær og salt i en stor skål. Tilsæt olivolie og lunkent vand, bland til en ensartet dej dannes. Knæd i 8-10 minutter til dejen er glat og elastisk.

Placer dejen i en oliebehandlet skål, dæk med plastikfilm og lad den hæve på et varmt sted i 1 time til den er fordoblet i størrelse.

Forvarm dit ovn til højeste indstilling, ideelt set 250°C ventilator, med en bageplade eller pizzasten indenfor i mindst 30 minutter.

Bland passata med hakket hvidløg og tørret oregano for at skabe en simpel pizzasauce. Krydder med salt efter smag.

Del den opæsket dej i 2 lige store portioner. På en semolina-strøet flade, stræk hver portion til en 30cm rund pizzabund.

Spred halvdelen af saucen over hver bund, lad en 2cm kant være fri. Spred revet mozzarella jævnt over pizzaerne.

Fordel små stykker nduja over hver pizza, afstand dem jævnt da den krydret pølse spreder sig under tilberedningen.

Flyt pizzaerne forsigtigt til den forvarmet plade eller sten. Bagen i 10-12 minutter til skorpen er gylden og osten bobler med brændte pletter, sikr at pizzaen når en indre temperatur på mindst 75°C.