Skyl basmatirisен i koldt vand 4-5 gange, indtil vandet er klart, og lad den derefter ligge i koldt saltholdig vand i 30 minutter og dræn grundigt.

Blomstr safrantråde i 3 spiseske varmt vand og lad det stå i mindst 10 minutter for at udvikle farve og smag.

Varm 2 spiseske olie i en stor stegepande over medium varme, tilsæt det skårede løg og kog i 8-10 minutter, indtil det er gyldent og karamelliseret.

Tilsæt tranebær, aprikoser, rosiner og appelsinzest til panden med løgene, kog i 2 minutter, og rør derefter kanel, kardamomme og kummel ind.

Bring 750 ml saltholdig vand til kog i en stor non-stick gryde, tilsæt den drenede ris og forkog i 5-6 minutter, indtil kornene er bløde på ydersiden, men stadig faste i midten.

Dræn risen og skyl kort med lunkent vand for at stoppe kogningen.

I samme gryde, varm de resterende 2 spiseske olie over medium-lav varme, lag derefter halvdelen af den forkoglede ris på bunden, tryk forsigtigt.

Spred blandingen af tørret frugt og løg over risen, dryp med halvdelen af safranvandet og honning, og top med den resterende ris i en ansamlet form.