Persisk urteomelette (Kuku Sabzi) med vårløg og cremede feta
Denne farverig persisk urteomelette er fyldt med friske forårskrydderurter, møre grønne løg og pikant fetaost til et let men tilfredsstillende måltid. Perfekt til et forårsbrun eller middag, denne traditionelle iranske ret fejrer årstidets friskeste smage.
Ingredienser
- 8 store æg
- 200g frisk peterselie med flade blade, fint hakket
- 100g frisk koriander, fint hakket
- 50g frisk dild, fint hakket
- 6 vårløg, tyndt skåret
- 100g fetaost, smuld
- 3 spiseske olivenolie
- 2 fed hvidløg, fint hakket
- 1 tsk jordnødder gurkemeje
- 1/2 tsk malet spidskommen
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 2 spiseske hvedemel
- 1/2 tsk bagepulver
Fremgangsmåde
Forvarm din ovn til 180°C og placer en rist i midten.
Vask og tør alle friske urter grundigt, chop derefter peterselie, koriander og dild fint. Skær vårløgene tyndt, inklusive de grønne toppe.
I en stor skal pisker æggene sammen med gurkemeje, spidskommen, salt, peber, mel og bagepulver til glat.
Tilføj de hakkede urter, vårløg og fint hakket hvidløg til æggeblandingen. Rør godt for at blande jævnt.
Fold tre fjerdedele af den smuld fetaost i, og gem resten til pynt.
Varm olivenolie i en 25cm ovnsikker non-stick stegepande over medium varme. Svink rundt for at dække bund og sider.
Hæld urte- og æggeblandingen i panden og spred jævnt. Kog urørt i 3-4 minutter, indtil kanterne begynder at sætte.
Strø den resterende feta over toppen og flyt panden til den forvarmet ovn.
Bag i 18-20 minutter, indtil omeletten er helt stillet på midten, puffet og gylden på toppen. Æggene skal nå en intern temperatur på 72°C for fødevaresikkerhed.
Tag ud af ovnen og lad hvile i 5 minutter før skæring i stykker. Serveres varm eller ved stuetemperatur med sprødt brød eller en simpel salat.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
