Blomkålshawarma Bowls med Sprøde Kikærter og Grøn Tahini
Møre roastede blomkålsrøschen belagt med varme shawarma-krydderier serveret over løs ris med sprøde kikærter og en levende urte-fyldt grøn tahini-dryp. Denne tilfredsstillende plantebaseret bowl bringer dristige mellemøstlige smage til dit forårsdiner.
Ingredienser
- 1 stor blomkål, skåret i røscher (cirka 800g)
- 400g dåse kikærter, drænet og skyllet
- 4 spiseske olivenolie, divideret
- 2 teskeer ground karve
- 2 teskeer ground koriander
- 1 teskeer røget paprika
- 1 teskeer ground gurkemeje
- 1/2 teskeer ground kanel
- 1/4 teskeer cayennepeber
- 1 teskeer salt, plus ekstra efter smag
- 300g hvid basmati-ris
- 100g tahini
- 30g frisk persille, groft hakket
- 15g friske mynteblade
- 2 hvidløg, skalede
- Juice fra 1 citron
- 120ml koldt vand
- 200g kirsebærtomater, halverede
- 1 agurk, ternet
- 60g syltede røde spidskål
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C (200°C ventilator). Linie to store bageplader med bagepapir.
I en stor skål, kombinér karven, koriander, røget paprika, gurkemeje, kanel, cayennepeber og salt for at lave shawarma-krydderiblanden.
Vend blomkålsrøscherne med 2 spiseske olivenolie og tre fjerdedele af shawarma-krydderiblanden, indtil de er jævnt belagt. Spred i et enkelt lag på en bageplade.
Tør kikærterne meget grundigt med køkkenpapir. Vend med 1 spiseske olivenolie og det resterende shawarma-krydderi. Spred på den anden bageplade.
Rist begge plader i 30-35 minutter, omrør halvvejs gennem, indtil blomkålen er gylden og møre og kikærterne er sprøde.
Skylf i mellemtiden risen under koldt vand, indtil vandet løber klart. Kog efter pakkeinstruktioner, fluff derefter med en gaffel og stil til side dækket.
Forbered den grønne tahini ved at blende tahini, persille, mynte, hvidløg, citronjuice, resterende 1 spiseske olivenolie, vand og en knivspids salt i en blender, indtil det er glat og levende grønt. Tilføj mere vand om nødvendigt for at opnå en dryp-konsistens.
Fordel den kogte ris mellem fire bowls. Top med roastet blomkål, sprøde kikærter, kirsebærtomater, ternet agurk og syltede røde spidskål.
Drys generøst med grøn tahini-sauce og server øjeblikkeligt.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
