Roastede gulerødder med cremet labneh og krydret zhoug
Møre, karamelliserede forårsgulerodder serveret på et lag silkeblødt labneh og dryslet med vibrant urtefuld zhoug. Denne middelalderørientalsk-inspirerede ret fejrer årstiden med dristige smage og fantastisk p
Ingredienser
- 800g hele gulerødder med toppe, skrubbet og trimmet
- 3 spiseskefulde olivenolier, delt op
- 1 teskefuld kommen frø
- 1 teskefuld koriander frø
- Salt og sort peber efter smag
- 250g labneh eller tyk græsk yoghurt
- 1 hvidløg fed, finthakket
- 60g frisk koriander, blade og stilke
- 30g friske persilleblade
- 1 grøn chili, groft hakket
- 1/2 teskefuld malet kommen
- 1/4 teskefuld malet kardamom
- Saft fra 1 citron
- 2 spiseskefulde ristede pinjekerner
- 1 spiseske granatæblekerner
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 220°C (200°C ventilator). Tæp et stort bageplade med bagepapir.
Del tykkere gulerødder på længden, så alle stykker er ens størrelse. Bland gulerødder med 1 spiseske olivenolier, kommenfrø, korianderfrø, salt og peber.
Fordel gulerødder i et enkelt lag på det forberedte bageplade og rist i 25-30 minutter, vend halvvejs, indtil møre og karamelliserede ved kanterne.
Mens gulerødderne ristes, lav zhoug ved at blande frisk koriander, petersil, grøn chili, hvidløg, malet kommen, kardamom, citronsaft og resterende 2 spiseskefulde olivenolier i en køkkenmaskine, indtil glat. Smag til med salt.
Bland labneh med finthakket hvidløg og en knivspidse salt. Fordel rigeligt på en serveringsplade.
Arranger roastede gulerødder over labneh. Drysle rigeligt med zhoug.
Strø ristede pinjekerner og granatæblekerner over toppen. Servér varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
