Røget BBQ Oksekødsragu med Pappardelle
Rig, langsomt tilberedt oksekødsragu med røgede BBQ-smage over frisk pappardelle. Solid comfort food perfekt til weekendmadlavning.
Ingredienser
- 400g pappardelle pasta
- 1kg oksekød (chuck roast)
- 2 spsk BBQ-krydderiblanding
- 1 stort løg, hakket
- 3 gulerødder, hakket
- 3 selleristængler, hakket
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 400g dåsetomater
- 250ml rødvin
- 500ml oksebouillon
- 2 spsk tomatpuré
- 2 laurbærblade
- 1 tsk røget paprika
- 3 spsk olivenolie
- Friske rosmarinkviste
- Parmesanost til servering
Fremgangsmåde
Krydr oksekødet med BBQ-rub og lad det hvile 30 minutter
Forvarm grillen til medium-lav til indirekte tilberedning
Brun oksekødet på grillen i 15 minutter og vend for at brune alle sider
Flyt kødet til indirekte varme, tilsæt rosmarin og kog 1,5 time indtil mørt
Fjern kødet og trevl det med gafler, gem alle safter
Varm olivenolie i en stor gryde, sauter løg, gulerødder og selleri til bløde
Tilsæt hvidløg, tomatpuré og røget paprika, kog 2 minutter
Tilsæt vin og reducer til halvdelen, tilsæt derefter tomater, bouillon og laurbærblade
Tilsæt det trevlede kød og safterne, simrer 30 minutter til tyk
Kog pappardelle al dente, gem pastavand
Bland pasta med raguen og tilsæt pastavand efter behov
Server med revet parmesan og friske urter
Har du lavet det?
Upload dit billede.
