Rustik forårskylling Cacciatore med friske urter
Denne kraftige italienske jægergryde består af mørt kyllingekød braised i en righoldig tomatsovs med forårgrøntsager og aromatiske urter. Perfekt til en hyggelig familiekiddag med sprødt brød til at opsamle sovsen
Ingredienser
- 8 kyllingelår med ben (cirka 1,2 kg)
- 2 spiserske olivenolie
- 1 stor løg, skåret i skiver
- 3 hvidløgsfed, hakket
- 1 rød paprika, skåret i skiver
- 1 gul paprika, skåret i skiver
- 200g champignoner, delt i fjerdele
- 400g dåse hakkede tomater
- 150 ml tørt hvidvin
- 120 ml kyllingebouillon
- 2 spiserske tomatpuré
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret timian
- 2 laurbærblade
- 100g grønne oliven uden sten
Fremgangsmåde
Krydre kyllingelårene rigeligt med salt og peber på begge sider.
Varm olivenolie i en stor gryde eller tung gryde ved medium-høj varme. Brun kyllingelårene i portioner, cirka 4 minutter pr. side, indtil de er gyldne. Læg dem til side på en tallerken.
Reducer varmen til medium. Tilsæt løg og paprika til gryden og kog i 5 minutter, indtil de er møre. Tilsæt champignoner og hvidløg og kog i yderligere 3 minutter.
Hæld hvidvinen på, skrab alle de brune stykker op fra bunden af gryden. Lad det simre i 2 minutter.
Rør de hakkede tomater, kyllingebouillon, tomatpuré, oregano, timian og laurbærblade ind. Bring til et simrende kogetrin.
Returner kyllingelårene til gryden og ælsk dem ned i sovsen. Dæk til og lad det simre på lav varme i 35-40 minutter, indtil kyllingen når en indre temperatur på 75°C målt med et køttermometer.
Tilsæt oliven og kapersbær i løbet af de sidste 10 minutter af kogningen. Fjern laurbærbladene.
Smag og juster krydderierne med salt og peber. Garnér med friske basilikumsblade og server varmt.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
