Silkeblød fennikel- og kartoffelsuppe med sprøde sesamstænger
En fløjlsblød forårsuppe med delikat fennikel og møre kartofler, afsluttet med et dryp olivenolie og serveret sammen med gyldne hjemmelavede sesamstænger. Denne lette og tilfredsstillende middelhavsret fejrer årstiden friske smage.
Ingredienser
- 2 store fennikelløg, trimmet og groft hakket (frugter forbeholdt)
- 400g mel-kartofler, skalede og terninger
- 1 mellemstort løg, hakket
- 3 fed hvidløg, presset
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 4 spsk. ekstra jomfru olivenolie, fordelt
- 1 tsk. fennikelfrø
- Salt og nymaltet sort peber efter smag
- 250g hvedemel
- 1 tsk. hurtiggær
- 1 tsk. sukker
- 1/2 tsk. salt
- 150ml lunkent vand
- 2 spsk. olivenolie
- 3 spsk. sesamfrø
- 1 æggehvide, lidt pisket
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C ventilator. Linie et bageplade med pergamentpapir.
Til stængerne: kombiner mel, gær, sukker og salt i en skål. Tilsæt lunkent vand og 2 spsk. olivenolie og bland til en blød dej. Knæd i 5 minutter til den er glat.
Del dejen i 12 stykker og rul hver en ud til en tynd pind på ca. 20 cm. Placer på den forberedte plade, pensl med æggehvide og drys generøst med sesamfrø.
Bagt stængerne i 15-18 minutter til de er gyldne og sprøde. Sæt til side for at køle af.
Varm 2 spsk. olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og kog i 5 minutter til det er mørt.
Tilsæt fennikel, kartofler, hvidløg og fennikelfrø. Rør og kog i 3 minutter til det dufter.
Hæld grøntsagsbouillon i, bring det i kog, reducer derefter varmen og simrer i 25 minutter til grøntsagerne er helt møre.
Fjern fra varmen og blend suppen med en stavblender til den er helt glat og fløjlsblød. Smag til med salt og peber.
Hæld suppen i varme skåle, drys med resterende olivenolie og garnér med forbeholdte fennikelfrugter.
Serveres straks med varme sesamstænger ved siden af.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
