Blech-Baharat-Lachs mit gerösteten Frühjahrskarotten und Oliven
Aromatische mit Baharat gewürzte Lachsfilets rösten neben zarten Frühjahrskarotten und würzigen Oliven für ein lebendiges Eintopf-Abendessen. Dieses von der Nahostküche inspirierte Gericht bietet kräftige Aromen mit minimalem Aufwand, perfekt für geschäftige Wochentage.
Zutaten
- 4 Lachsfilets (ca. 150g pro Stück), mit Haut
- 500g Babymöhren oder junge Frühjahrskarotten, geputzt
- 100g entkernte Kalamata-Oliven
- 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 2 Esslöffel Baharat-Gewürzmischung
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zitrone, die Hälfte ausgepresst und die andere Hälfte in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Honig
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 2 Esslöffel frische Minze, gehackt
Zubereitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus.
In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Baharat-Gewürz, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer vermischen, um eine Gewürzpaste herzustellen.
Die Karotten mit 1 Esslöffel Olivenöl auf dem vorbereiteten Backblech vermischen und in einer Schicht ausbreiten. 10 Minuten rösten.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Oliven zwischen den Karotten verteilen. Das Gemüse zur Seite schieben, um Platz für den Lachs zu schaffen.
Die Lachsfilets trocken tupfen und die Oberseite und Seiten mit der Baharat-Gewürzpaste bestreichen. Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf das Backblech legen und Zitronenscheiben oben anordnen.
Das Backblech zurück in den Ofen schieben und 12-15 Minuten rösten, bis der Lachs eine Innentemperatur von 63°C erreicht hat und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und Minze garnieren.
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