Blumenkohl-Shawarma-Bowls mit knusprigen Kichererbsen und grünem Tahini
Zarte gebratene Blumenkohlröschen, gewürzt mit warmem Shawarma-Gewürz, serviert über fluffigem Reis mit knusprigen Kichererbsen und einem lebendigen, kräuterreichen grünen Tahini-Drizzle. Diese sättigende vegane Bowl bringt kühne orientalische Aromen auf deinen Frühjahrsesstisch.
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten (ca. 800g)
- 400g Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 4 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Räucherpaprika
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Salz, plus zusätzlich zum Abschmecken
- 300g weißer Basmati-Reis
- 100g Tahini
- 30g frische Petersilie, grob gehackt
- 15g frische Minzblätter
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- Saft von 1 Zitrone
- 120ml kaltes Wasser
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 60g eingelegter roter Kohl
Zubereitung
Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Kreuzkümmel, Koriander, Räucherpaprika, Kurkuma, Zimt, Cayennepfeffer und Salz kombinieren, um die Shawarma-Gewürzmischung zu erhalten.
Die Blumenkohlröschen mit 2 Esslöffel Olivenöl und drei Vierteln der Shawarma-Gewürzmischung vermischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. In einer einzigen Schicht auf ein Backblech verteilen.
Die Kichererbsen mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl und der restlichen Shawarma-Gewürzmischung vermischen. Auf das zweite Backblech verteilen.
Beide Bleche 30-35 Minuten braten, dabei halbwegs durchrühren, bis der Blumenkohl goldbraun und zart ist und die Kichererbsen knusprig sind.
Inzwischen den Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft. Nach Packungsanweisung kochen, dann mit einer Gabel auflockern und abdeckt beiseite stellen.
Das grüne Tahini zubereiten, indem Tahini, Petersilie, Minze, Knoblauch, Zitronensaft, restlicher 1 Esslöffel Olivenöl, Wasser und eine Prise Salz in einem Mixer glatt und leuchtend grün pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die richtige Konsistenz zum Drizzeln zu erreichen.
Den gekochten Reis auf vier Schüsseln verteilen. Mit gebratenem Blumenkohl, knusprigen Kichererbsen, Kirschtomaten, gewürfelter Gurke und eingelegtem rotem Kohl belegen.
Großzügig mit grüner Tahini-Sauce beträufeln und sofort servieren.
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