Cremige Frühjahrs-Lasagna-Suppe mit frischem Basilikum und Ricotta
Alle wohltuenden Aromen der klassischen Lasagna verwandelt sich in eine herzhafte, wärmende Suppe, perfekt für kühle Frühjahrsabende. Zarte zerbrochene Lasagna-Nudeln schwimmen in einer reichhaltigen Tomaten-Fleisch-Sauce, abgerundet mit Klecksen cremiger Ricotta und frischem Basilikum.
Zutaten
- 500g Rinderhack
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 mittlere Karotte, fein gewürfelt
- 1 Staudensellerie, fein gewürfelt
- 800g dosierte zerkleinerte Tomaten
- 1,5 Liter Rinderfond
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
- 200g getrocknete Lasagna-Blätter, in Stücke gebrochen
- 250g Ricotta-Käse
- 100g geriebener Mozzarella-Käse
- 50g geriebener Parmesankäse
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Olivenöl in einem großen Dutch Oven oder Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhack hinzufügen und unter Umrühren mit einem Holzlöffel etwa 8-10 Minuten lang kochen, bis es braun ist und die Innentemperatur 75°C erreicht. Falls nötig, überschüssiges Fett ablassen.
Die gewürfelte Zwiebel, Karotte und den Sellerie in den Topf geben. 5-6 Minuten sautieren, bis das Gemüse weich ist und die Zwiebel glasig wird.
Knoblauch, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum und rote Pfefferflocken einrühren. 1 Minute kochen, bis es duftend ist.
Tomatenmark hinzufügen und umrühren, um das Fleisch und Gemüse zu beschichten. 2 Minuten kochen, um leicht zu karamellisieren.
Zerkleinerte Tomaten und Rinderfond eingießen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Die gebrochenen Lasagna-Stücke in die Suppe geben. Die Hitze auf mittel reduzieren und 12-15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Pasta zart ist.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Vom Herd nehmen.
In einer kleinen Schüssel Ricotta-Käse mit der Hälfte des geriebenen Parmesans vermischen, bis es glatt ist.
Die heiße Suppe in Schüsseln gießen. Jede Portion mit einem großzügigen Klecks der Ricotta-Mischung, einer Prise geriebener Mozzarella, restlichem Parmesan und frischen Basilikumblättern belegen. Sofort servieren.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
