Mit Fontina und Prosciutto gefüllte Hähnchenbrust mit geröstetem Frühjahrsgemüse
Saftige Hähnchenbrusthälften gefüllt mit cremigem Fontina-Käse und würzigem Prosciutto, serviert mit zartem geröstetem Spargel, Zuckerschoten und jungen Karotten. Dieses elegante eiweißreiche Gericht zelebriert die frischen Aromen des Frühlings und bietet gleichzeitig befriedigende, gesunde Ernährung.
Zutaten
- 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrusthälften (je etwa 180g)
- 120g Fontina-Käse, in Scheiben geschnitten
- 8 Scheiben Prosciutto
- 1 Bund Spargel (etwa 350g), holzige Enden entfernt
- 200g Zuckerschoten
- 250g junge Karotten
- 3 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 1 Esslöffel frische Thymianblätter
- 1 Zitrone, abgerieben und ausgepresst
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
Ofen auf 200°C vorheizen und ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
Jede Hähnchenbrusthälfte flach auf ein Schneidebrett legen. Mit einem scharfen Messer eine tiefe horizontale Tasche in den dicksten Teil jeder Brusthälfte schneiden, dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden.
Das Innere jeder Tasche mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Jede Hähnchenbrusthälfte mit 30g Fontina-Käse und 2 Scheiben Prosciutto füllen, diese zusammenfalten, um sie unterzubringen.
Die Öffnungen bei Bedarf mit Zahnstochern sichern. Die Außenseite jeder Hähnchenbrusthälfte mit 1 Esslöffel Olivenöl einreiben und dann mit Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Spargel, Zuckerschoten und junge Karotten in einer großen Schüssel mit dem restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer vermischen.
Die gefüllten Hähnchenbrusthälften in der Mitte des vorbereiteten Backblechs anordnen und das würzige Gemüse um sie herum verteilen.
Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten braten, oder bis das Hähnchen eine innere Temperatur von 74°C erreicht, gemessen mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle.
Aus dem Ofen nehmen, Zitronensaft über das Gemüse träufeln und das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, bevor die Zahnstocher entfernt werden.
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort mit dem gerösteten Frühjahrsgemüse servieren.
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