Griechische Gigantes Plaki mit Zimt und frischem Dill
Diese zarten großen weißen Bohnen werden langsam in einer reichhaltigen Tomatensauce mit warmem Zimt und frischem Dill gebacken und ergeben das ultimative griechische Komfortgericht. Perfekt für ein Frühlingstreffen, dieses traditionelle Tavernen-Lieblingsgericht ist herzhaft und dennoch leicht genug für die wärmere Jahreszeit.
Zutaten
- 2 x 400g Dosen Butter-Bohnen, abgelassen und gespült
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 mittlere Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 80ml natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- 250ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Zucker
- 30g frischer Dill, gehackt
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
Den Ofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen.
60ml Olivenöl in einem großen ofenfesten Bräter oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 8-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Knoblauch hinzufügen und noch eine Minute kochen, bis es duftet.
Tomatenmark, Zimt, Oregano und Paprikapulver einrühren und 1 Minute kochen, um die Gewürze zu rösten.
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren und leicht aufkochen lassen.
Die abgelassenen Butter-Bohnen vorsichtig unterheben, ohne sie zu zerbrechen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die restlichen 20ml Olivenöl über die Bohnen träufeln.
Abgedeckt im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.
Den Deckel abnehmen und weitere 30-45 Minuten backen, bis die Sauce eingedickt ist und die Oberfläche leicht karamellisiert ist.
Aus dem Ofen nehmen und das Lorbeerblatt entfernen. Die Hälfte des frischen Dills und den Zitronensaft einrühren.
10 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird. Mit dem restlichen Dill garnieren und mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln.
Warm oder bei Zimmertemperatur mit Brot servieren.
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