Italienische Arancini mit Pilzragù
Knusprige italienische Reisbällchen gefüllt mit reichem Pilzragù und Mozzarella. Fortgeschrittene Technik erzeugt Restaurantqualität als Vorspeise zuhause.
Zutaten
- 2 Tassen Arborio-Reis
- 6 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse Weißwein
- 225 g gemischte Pilze, gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
- 225 g Mozzarella, gewürfelt
- 3 Eier, verquirlt
- 2 Tassen Semmelbrösel
- 1 Tasse Mehl
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Frischer Thymian
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Risotto zubereiten, indem warme Brühe langsam mit Wein und Zwiebel zum Reis gegeben wird, bis eine cremige Masse entsteht
Risotto vollständig abkühlen lassen, Parmesan und 1 verquirltes Ei einrühren
Pilze mit Knoblauch und Thymian goldbraun anbraten, würzen und abkühlen lassen
Risottobällchen formen, Pilzmischung und einen Mozzarellawürfel in die Mitte drücken
Reis um die Füllung schließen und glatte Bällchen formen
Panierstation mit Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln vorbereiten
Jeden Arancino in Mehl, Ei und dann Semmelbrösel wenden
Im Heißluftfrittiergerät bei 190°C 12-15 Minuten goldbraun und knusprig garen
Sofort mit Marinara-Sauce servieren
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