Knuspriges Focaccia-Käsebrot mit getrockneten Tomaten und Basilikum-Pesto
Dieses üppige, italienisch inspirierte Käsebrot mit Focaccia besteht aus goldenem, knusprigem Focaccia-Brot, gefüllt mit geschmolzenem Mozzarella, würzigen getrockneten Tomaten und duftendem Basilikum-Pesto. Perfekt für ein schnelles Mittagessen im Frühling, das sich wie ein Gourmet-Gericht anfühlt.
Zutaten
- 1 rechteckiges Focaccia-Brot (ca. 400 g), in 4 Quadrate geschnitten
- 250 g frischer Mozzarella, in Scheiben geschnitten
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und grob gehackt
- 4 Esslöffel Basilikum-Pesto
- 60 g Babyspinat-Blätter
- 3 Esslöffel Butter, erweicht
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Jeden Focaccia-Würfel horizontal aufschneiden, um eine obere und untere Hälfte zu erstellen.
1 Esslöffel Basilikum-Pesto auf der Innenseite jeder unteren Focaccia-Hälfte verteilen.
Die geschnittenen Mozzarella-Scheiben gleichmäßig über dem Pesto auf jedem Sandwich anordnen.
Die gehackten getrockneten Tomaten über dem Mozzarella verteilen, dann eine kleine Handvoll Babyspinat auf jedes Sandwich geben.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und die oberen Focaccia-Hälften auf die Sandwiches legen.
Die erweichte Butter mit Olivenöl vermischen und großzügig auf der Außenseite oben und unten jedes Sandwiches aufstreichen.
Eine große Antihaft-Pfanne oder ein Griddle bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Sandwiches in die Pfanne geben und 4-5 Minuten pro Seite kochen, dabei sanft mit einem Spatel drücken, bis das Focaccia golden und knusprig ist und der Käse vollständig geschmolzen ist.
Vom Herd nehmen, 1 Minute ruhen lassen, dann jedes Sandwich diagonal in der Mitte durchschneiden und sofort servieren.
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