Forellenfilets 15 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Papiertüchern vollständig trocken tupfen und beide Seiten mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen.

Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittler-hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Forellenfilets mit der Hautseite nach unten einlegen und vorsichtig mit einem Spatel anpressen, um gleichmäßigen Kontakt zu gewährleisten.

Forelle 4 Minuten ohne Bewegung garen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten garen, bis der Fisch eine innere Temperatur von 63°C (145°F) erreicht und das Fleisch leicht mit einer Gabel zerfällt. Auf einen warmen Teller geben und locker mit Folie abdecken.

Pfanne auswischen und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Butter hinzufügen und 3-4 Minuten unter gelegentlichem Schwenken kochen, bis die Butter goldbraun wird und nussig riecht. Sorgfältig beobachten, um Anbrennen zu vermeiden.

Geschnittene Mandeln zur gebräunten Butter geben und 1-2 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie golden sind. Knoblauchscheiben und Kapern hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis alles duftend ist und die Kapern zu knuspern beginnen.

Pfanne sofort von der Hitze nehmen. Zitronensaft, Zitronenschale und gehackte Petersilie einrühren. Die Butter wird schäumen und zischen.

Forellenfilets auf Servierteller geben und die gebräunte Butter, Mandeln und Kapern großzügig über jedem Filet verteilen. Sofort mit frischen Zitronenspalten servieren.