Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Olivenöl und warmes Wasser hinzufügen und mischen, bis ein raues Teig entsteht. 8-10 Minuten kneten, bis glatt und elastisch.

Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ofen auf höchste Stufe vorheizen, idealerweise 250°C Umluft, mit Backblech oder Pizzastein mindestens 30 Minuten darin.

Passata mit gehacktem Knoblauch und getrocknetem Oregano mischen, um eine einfache Pizzasoße zu erhalten. Mit Salz abschmecken.

Gegangenen Teig in 2 gleiche Portionen teilen. Auf einer mit Maismehl bestäubten Fläche jeden Teil zu einer runden Pizzabasis von 30cm dehnen.

Halbe Soße auf jede Basis verteilen, 2cm Rand lassen. Zerrissenen Mozzarella gleichmäßig über die Pizzen streuen.

Kleine Nduja-Stücke über jede Pizza verteilen, gleichmäßig verteilt, da die würzige Wurst beim Backen zerlaufen wird.

Pizzen vorsichtig auf das vorgeheizte Blech oder den Stein übertragen. 10-12 Minuten backen, bis die Kruste golden ist und der Käse mit verkohlten Flecken sprudelt. Innentemperatur mindestens 75°C erreichen.