Persischer Juwelen-Reis mit Safran, Trockenfrüchten und Nüssen
Dieser atemberaubende persische Juwelen-Reis funkelt mit leuchtenden Trockenfrüchten, knusprigen Pistazien und duftendem Safran und ist das perfekte Herzstück für jede Frühjahrsfeier. Jedes fluffige Reiskorn ist gefüllt
Zutaten
- 400g Basmati-Reis
- 1/2 Teelöffel Safranfäden
- 3 Esslöffel heißes Wasser
- 4 Esslöffel Pflanzenöl, aufgeteilt
- 1 mittlere Zwiebel, dünn geschnitten
- 60g getrocknete Preiselbeeren
- 60g getrocknete Aprikosen, in Scheiben geschnitten
- 50g goldene Rosinen
- 2 Esslöffel Orangenschale
- 50g blättrig geschnittene Mandeln
- 50g geschälte Pistazien, grob gehackt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz
Zubereitung
Den Basmati-Reis in kaltem Wasser 4-5 Mal spülen, bis das Wasser klar ist, dann 30 Minuten in gesalzenem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.
Die Safranfäden in 3 Esslöffeln heißem Wasser mind. 10 Minuten ziehen lassen, um Farbe und Aroma zu entwickeln.
2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 8-10 Minuten kochen, bis sie golden und karamellisiert ist.
Die Preiselbeeren, Aprikosen, Rosinen und Orangenschale zur Pfanne geben, 2 Minuten kochen, dann Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel einrühren.
750 ml Salzwasser in einem großen antihaftbeschichteten Topf zum Kochen bringen, den abgetropften Reis hinzufügen und 5-6 Minuten parboiled, bis die Körner außen weich, aber innen noch fest sind.
Den Reis abseihen und kurz mit lauwarmem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.
Im selben Topf die restlichen 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, dann die Hälfte des vorgekochten Reis auf dem Boden schichten und sanft andrücken.
Die Trockenfrüchte- und Zwiebelmischung über dem Reis verteilen, mit der Hälfte des Safranwassers und Honig beträufeln, dann den restlichen Reis in Bergform darauf türmen.
Hast du das gemacht?
Lade dein Foto hoch.
