Persisches Kräuter-Frittata (Kuku Sabzi) mit Frühlingszwiebeln und cremigem Feta
Dieses lebendige persische Kräuter-Frittata ist vollgepackt mit frischen Frühlingskräutern, zarten Frühlingszwiebeln und würzigem Feta-Käse für eine leichte, aber befriedigende Mahlzeit. Perfekt für ein Frühjahrs-Brunch oder Abendessen, dieses traditionelle iranische Gericht feiert die frischesten Aromen der Saison.
Zutaten
- 8 große Eier
- 200g frische glatte Petersilie, fein gehackt
- 100g frischer Koriander, fein gehackt
- 50g frisches Dill, fein gehackt
- 6 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 100g Feta-Käse, zerbröckelt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Gestell in der Mitte positionieren.
Alle frischen Kräuter waschen und gründlich trocknen, dann Petersilie, Koriander und Dill fein hacken. Frühlingszwiebeln dünn schneiden, einschließlich der grünen Teile.
In einer großen Schüssel Eier, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Mehl und Backpulver glattrühren.
Gehackte Kräuter, Frühlingszwiebeln und gehackten Knoblauch zur Eimischung geben. Gut durchrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Drei Viertel des zerbröckelten Feta-Käses unterheben, den Rest zum Bestreuen aufbewahren.
Olivenöl in einer 25cm großen ofensicheren Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schwenken, um Boden und Seiten zu beschichten.
Kräuter- und Eimischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. 3-4 Minuten ohne Rühren kochen, bis die Kanten zu erstarren beginnen.
Restlichen Feta über die Oberseite streuen und die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen.
18-20 Minuten backen, bis das Frittata in der Mitte vollständig gesetzt ist, aufgegangen und oben golden ist. Die Eier sollten eine Innentemperatur von 72°C erreichen.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in Keile geschnitten wird. Warm oder bei Raumtemperatur mit Sauerteigbrot oder einem einfachen Salat servieren.
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