Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Prosciutto-Scheiben flach ohne Überlappung auslegen. 8-10 Minuten backen, bis sie knusprig sind, aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

Auf einer sauberen Arbeitsfläche ein Stück Frischhaltefolie von etwa 30cm Länge auslegen. 4 abgekühlte Prosciutto-Scheiben in einer leicht überlappenden Reihe anordnen, um eine rechteckige Basis zu bilden.

Eine Burrata-Kugel in kleine Stücke reißen und gleichmäßig über dem Prosciutto verteilen, wobei 2cm Rand oben gelassen wird. Die Hälfte der Rucola, getrockneten Tomaten und frischem Basilikum über der Burrata schichten.

Mit Hilfe der Frischhaltefolie das Prosciutto vorsichtig eng von dir weg aufrollen und so einen kompakten Zylinder bilden. Die Enden der Folie festdrehen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen, um eine zweite Rolle zu machen.

Die Rollen 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, um sie leicht zu verfestigen. Dies erleichtert das Schneiden und hilft, die Form beizubehalten.

Die Frischhaltefolie entfernen und jede Rolle mit einem scharfen Messer in 6 gleiche Stücke schneiden. Das Messer zwischen den Schnitten abwischen, um saubere Kanten zu erhalten.

Die italienischen Sushi-Rollen mit der Schnittseite nach oben auf einer Servierschüssel anrichten. Mit nativem Olivenöl extra und Balsamico-Glasur beträufeln.

Mit gerösteten Pinienkernen, frischem Schnittlauch, grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren. Sofort bei Zimmertemperatur servieren, um die beste Burrata-Textur zu erreichen.