Rauchiges BBQ-Rinderragu mit Pappardelle
Reichhaltiges, langsam gegartes Rinderragu mit rauchigen BBQ-Aromen auf frischen Pappardelle. Herzhaftes Soulfood perfekt für das Wochenende.
Zutaten
- 400g Pappardelle-Nudeln
- 1kg Rinderschulter
- 2 EL BBQ-Gewürzmischung
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Karotten, gewürfelt
- 3 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400g Dosentomaten
- 250ml Rotwein
- 500ml Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 3 EL Olivenöl
- Frische Rosmarinzweige
- Parmesankäse zum Servieren
Zubereitung
Rinderschulter mit der BBQ-Gewürzmischung einreiben und 30 Minuten ruhen lassen
Grill auf mittlere bis niedrige Temperatur für indirektes Garen vorheizen
Fleisch auf dem Grill 15 Minuten anbraten und dabei wenden, bis alle Seiten gebräunt sind
Fleisch auf indirektes Garen umstellen, Rosmarin hinzufügen und 1,5 Stunden garen bis es zart ist
Fleisch vom Grill nehmen und mit zwei Gabeln zupfen, den Bratensaft aufbewahren
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Karotten und Sellerie weich dünsten
Knoblauch, Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 2 Minuten mitbraten
Wein hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen, dann Tomaten, Brühe und Lorbeerblätter hinzufügen
Gezupftes Fleisch und aufbewahrten Saft hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen bis die Sauce dick ist
Pappardelle al dente kochen, etwas Nudelwasser aufbewahren
Nudeln mit dem Ragu vermengen und bei Bedarf Nudelwasser hinzufügen
Mit geriebenem Parmesan und frischen Kräutern servieren
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