Rustikales Frühlingshähnchen Cacciatore mit frischen Kräutern
Diesen herzhaften italienischen Jägereintopf mit zarten Hähnchenstücken in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Frühjahrsgemüse und aromatischen Kräutern. Perfekt für ein gemütliches Familienessen mit knusprigem Brot zum Auftunken
Zutaten
- 8 Hähnchenschenkel mit Knochen (ca. 1,2 kg)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel, geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, geschnitten
- 1 gelbe Paprika, geschnitten
- 200g Cremini-Pilze, geviertelt
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 150ml trockener Weißwein
- 120ml Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
- 1 Teelöffel getrocknetes Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 100g entkernte grüne Oliven
Zubereitung
Hähnchenschenkel auf beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einem großen Bräter oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel portionsweise braten, etwa 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller geben.
Hitze auf Mittel reduzieren. Zwiebeln und Paprika in den Topf geben und 5 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Pilze und Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.
Weißwein eingießen und die braunen Stellen am Topfboden losschaben. 2 Minuten köcheln lassen.
Gehackte Tomaten, Hühnerbrühe, Tomatenmark, Oregano, Thymian und Lorbeerblätter einrühren. Zum Köcheln bringen.
Hähnchenschenkel in den Topf zurücklegen und in die Sauce drücken. Abdecken und 35-40 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis das Hähnchen eine Innentemperatur von 75°C erreicht (mit Fleischthermometer messen).
In den letzten 10 Minuten Oliven und Kapern hinzufügen. Lorbeerblätter entfernen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.
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