Passierte Tomaten mit 400ml der warmen Gemüsebrühe in einem Krug vermischen. Tomatenmark, Chili-Flocken, Paprikapulver, Zucker und eine großzügige Prise Salz einrühren.

2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, breiten Pfanne oder Gusseisenpfanne auf hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Kirschtomaten mit der Schnittseite nach unten hinzufügen und 3-4 Minuten ohne Bewegung kochen, bis sie tief verkohlt sind. Herausnehmen und zum Garnieren beiseite stellen.

Hitze auf mittelhoch reduzieren und die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in die gleiche Pfanne geben. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis er duftend ist, aber nicht braun wird.

Die restlichen Kirschtomaten und eine Kelle der Passata-Mischung in die Pfanne geben. Die trockenen, ungekochten Spaghetti direkt in die Pfanne geben und bei Bedarf halbieren, um sie einzupassen.

Die Pasta 2-3 Minuten auf dem Boden rösten und leicht verkohlen lassen, ohne zu rühren, damit sie die Flüssigkeit aufnimmt und eine Kruste entwickelt.

Eine weitere Kelle der Passata-Mischung hinzufügen und die Pasta sanft in die Flüssigkeit drücken. Weiterkochen und schrittweise Flüssigkeit hinzufügen, während der Boden zwischen den Zugaben verkohlt.

Diesen Vorgang 20-25 Minuten lang wiederholen, wobei die restliche Brühe nach Bedarf verwendet wird. Abschnitte der Pasta gelegentlich wenden, um verschiedene Bereiche zu verkohlen, während einige knusprige Stücke erhalten bleiben.

Die Pasta ist fertig, wenn sie al dente ist und überall verkohlte, knusprige Kanten hat. Die Sauce sollte dick sein und die Spaghetti umhüllen.

Mit den reservierten gegrillten Kirschtomaten belegen, frische Basilikumblätter zerreißen und mit zusätzlichen Chili-Flocken abschließen. Sofort direkt aus der Pfanne servieren.