Teriyaki-Lachs und Ananas-Reisschüsseln
Glasierter Teriyaki-Lachs auf Kokosreis mit gegrillter Ananas. Tropisch inspiriertes gesundes Abendessen in 30 Minuten fertig.
Zutaten
- 4 Lachsfilets à 170 g
- 2 Tassen Jasminreis
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse frische Ananas, gewürfelt
- 1/4 Tasse Teriyaki-Sauce
- 2 EL Honig
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Reisessig
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL Sesamsamen
- 1 Tasse Zuckerschoten
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
Jasminreis mit Kokosmilch und Wasser gemäß der Packungsanleitung kochen
Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
Teriyaki-Sauce, Honig, Sesamöl, Sojasoße, Reisessig, Knoblauch und Ingwer mit einem Schneebesen verrühren
Die Lachsfilets und Ananassstücke auf dem Backblech verteilen
Den Lachs mit der Hälfte der Teriyaki-Glasur bepinseln und mit Salz würzen
Zuckerschoten zum Blech hinzufügen und alles mit der restlichen Glasur beträufeln
12–15 Minuten backen, bis der Lachs leicht flockig ist und die Ananas karamellisiert
Lachs und Gemüse auf dem Kokosreis anrichten
Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren
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