Türkisches Hackfleisch-Lahmacun mit Sumach-Joghurt und eingelegten Paprikas
Diese knusprigen türkischen Fladen sind mit gewürztem Putenhackfleisch, frischen Kräutern und lebendigen Gewürzen belegt und werden mit einem würzigen Sumach-Joghurt und pikanten eingelegten Paprikas vollendet. Perfekt für Frühjahrsunterhaltung oder ein geschmackvolles Abendessen unter der Woche, das den Geschmack Istanbuls in Ihre Küche bringt.
Zutaten
- 300g Mehl, plus extra zum Bestäuben
- 1 TL Instant-Hefe
- 1 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 180ml warmes Wasser
- 450g Putenhackfleisch
- 1 mittlere Zwiebel, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Aleppo-Paprikaflocken oder rote Paprikaflocken
- 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
- 2 EL frische Minze, fein gehackt
- 200g griechischer Joghurt
- 1 EL Sumach
- 1 EL Zitronensaft
- 100g eingelegte Bananenpaprikas, geschnitten
- Frische Zitronenspalten zum Servieren
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Olivenöl und warmes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht. 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Ofen auf 240°C (465°F) mit einem Backblech oder Pizzastein darin vorheizen.
Putenhackfleisch, geriebene Zwiebel, Knoblauch, rote Paprika, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Aleppo-Paprika, die Hälfte der Petersilie und die Hälfte der Minze in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen gründlich vermischen.
Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Oberfläche in dünne ovale Formen von etwa 3mm Dicke ausrollen.
Eine dünne Schicht der Putenmischung auf jedem Fladenbrot verteilen und bis zu den Kanten drücken.
2-3 Lahmacun vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech legen. 8-10 Minuten backen, bis die Ränder golden und knusprig sind und die innere Temperatur des Putens 74°C (165°F) erreicht.
Während des Backens den Sumach-Joghurt zubereiten, indem griechischer Joghurt mit Sumach, Zitronensaft und einer Prise Salz vermischt wird.
Lahmacun aus dem Ofen nehmen und sofort mit Klecksen Sumach-Joghurt, eingelegten Bananenpaprikas und den restlichen frischen Kräutern belegen.
Heiß mit frischen Zitronenspalten servieren. Wie einen Wrap aufrollen oder flach mit Messer und Gabel essen.
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