Würziges Paprika-Hähnchen mit mediterraner Oliven-Walnuss-Vinaigrette
Zarte Hähnchenschenkel mit aromatischen Gewürzen aus dem Nahen Osten, serviert mit einer frischen und würzigen Oliven-Walnuss-Vinaigrette, die frische Frühjahrsaromen hervorhebt. Dieses lebendige Gericht vereint rauchiges Paprika, knackige Walnüsse und salzige Oliven für ein unwiderstehliches Abendessen unter der Woche.
Zutaten
- 8 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (etwa 1,2 kg)
- 2 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel gemahlenes Zimt
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 4 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 100 g entkernte Kalamata-Oliven, grob gehackt
- 60 g Walnüsse, geröstet und grob gehackt
- 3 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Granatapfelsirup
- 2 Knoblauchzehen, minced
- 1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
- 2 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- Schale von 1 Zitrone
Zubereitung
Ofen auf 200 °C vorheizen. Hähnchenschenkel mit Papiertüchern trocken tupfen.
In einer kleinen Schüssel geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. 2 Esslöffel Olivenöl über das Hähnchen reiben und gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreichen.
Eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten legen und 5-6 Minuten anbraten, bis die Haut golden und knusprig ist.
Das Hähnchen umdrehen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen. 20-25 Minuten rösten, bis die innere Temperatur 74 °C beträgt (gemessen mit einem Fleischthermometer).
Während das Hähnchen röst, die Vinaigrette zubereiten, indem gehackte Oliven, geröstete Walnüsse, Schalotte, Knoblauch, Petersilie, Minze und Zestenschale in einer Schüssel vermischt werden.
Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, Rotweinessig und Granatapfelsirup verquirlen. Über die Olivenmischung gießen und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das gekochte Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen, bevor es serviert wird. Die Oliven-Walnuss-Vinaigrette großzügig über die Hähnchenschenkel löffeln und sofort servieren.
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