Vietnamesische Grüne Mango-Garnelen-Salatblatt-Wraps mit Nuoc Cham Dipping-Sauce
Diese erfrischenden vietnamesisch inspirierten Salatblatt-Wraps bieten saftige gebratene Garnelen gepaart mit knackiger grüner Mango, frischen Kräutern und knusprigen Erdnüssen. Mit würziger Nuoc Cham-Sauce beträufelt, sind sie die perfekte leichte Frühjahrsappetizer oder gesundes Hauptgericht.
Zutaten
- 450g große rohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 große grüne (unreife) Mango, in Julienne geschnitten
- 1 Kopf Butter-Kopfsalat, Blätter getrennt und gewaschen
- 1 mittlere Karotte, in Julienne geschnitten
- 1/2 Tasse frische Minzblätter
- 1/2 Tasse frische Korianderblätter
- 1/4 Tasse geröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Fischsoße
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 3 Esslöffel Fischsoße (für Dipping-Sauce)
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 2 Esslöffel warmes Wasser
- 1 Esslöffel Reisessig
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 kleine rote Chili, dünn geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt (für Dipping-Sauce)
Zubereitung
Bereiten Sie die Nuoc Cham-Dipping-Sauce vor, indem Sie 3 Esslöffel Fischsoße, Limettensaft, warmes Wasser, Reisessig und Zucker verquirlen, bis sich der Zucker auflöst. Geschnittene Chili und 1 gehackte Knoblauchzehe einrühren. Beiseite stellen.
Die Garnelen mit Papiertüchern trocknen tupfen und mit 1 Esslöffel Fischsoße und schwarzem Pfeffer würzen.
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 3 Knoblauchzehen hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis es duftet.
Die gewürzte Garnelen in einer einzigen Schicht hinzufügen und 2-3 Minuten pro Seite kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur 63°C (145°F) erreicht. Vom Herd nehmen und 1 Minute ruhen lassen.
Butter-Kopfsalatblätter auf einem Serviertablett anrichten. Julienne-Mango und Karotte in separate kleine Schüsseln geben.
Die gekochte Garnelen der Länge nach halbieren, um sie leichter wickeln zu können.
Zum Zusammensetzen 2-3 Garnelen-Hälften in jedes Salatblatt geben, mit grüner Mango, Karotte, frischer Minze, Koriander und gehackten Erdnüssen belegen.
Mit Nuoc Cham-Sauce beträufeln oder Sauce separat zum Dippen servieren. Sofort servieren, während die Garnelen warm und das Gemüse knackig sind.
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