Vietnamesische Zitronengras-Hähnchen-Spieße mit frischen Kräutern und Nuoc-Cham-Dipping-Sauce
Aromatische, in Zitronengras marinierte Hähnchenschenkel, gegrillt bis zur karamellisierten Perfektion, serviert mit einem lebendigen Strauß aus frischer Minze, Koriander und Thai-Basilikum. Diese aromatischen Spieße bringen authentische Aromen der vietnamesischen Straßenküche auf Ihren Frühjahrtstisch.
Zutaten
- 700g entbeinte Hähnchenschenkel ohne Haut, in 5-cm-Stücke geschnitten
- 3 Stangen frisches Zitronengras, nur der zarte weiße Teil, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Schalotten, fein gehackt
- 3 Esslöffel Fischsoße
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 frische rote Chili, fein gehackt
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 2 Esslöffel warmes Wasser
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Knoblauchzehe, gehackt für die Sauce
- 1/2 Tasse frische Minzblätter
- 1/2 Tasse frische Koriander-Blätter
- 1/4 Tasse frische Thai-Basilikum-Blätter
- 1 Kopf Butterlatttich, Blätter getrennt
- 8 Holz- oder Metallspieße
Zubereitung
Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese mindestens 30 Minuten in Wasser ein, um Verbrennungen zu vermeiden.
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das gehackte Zitronengras, 4 Knoblauchzehen, Schalotten, 2 Esslöffel Fischsoße, Pflanzenöl, Honig, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und die Hälfte der gehackten Chili. Gut vermischen, um die Marinade zu erstellen.
Geben Sie die Hähnchenstücke zur Marinade hinzu, wenden Sie sie gleichmäßig. Abdecken und mindestens 20 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank lagern, um einen tieferen Geschmack zu erhalten.
Bereiten Sie die Nuoc-Cham-Dipping-Sauce vor, indem Sie Limettensaft, warmes Wasser, Zucker, die restliche 1 Esslöffel Fischsoße, 1 gehackte Knoblauchzehe und die restliche Chili verquirlen, bis sich der Zucker auflöst. Beiseite stellen.
Fädeln Sie die marinierten Hähnchenstücke auf die Spieße auf und lassen Sie kleine Lücken zwischen den Stücken für gleichmäßiges Garen.
Heizen Sie einen Grill, eine Grillpfanne oder einen Barbecue auf mittlere bis hohe Hitze vor. Ölen Sie die Roste leicht.
Grillen Sie die Hähnchen-Spieße 5-7 Minuten pro Seite und drehen Sie sie gelegentlich, bis das Hähnchen stellenweise verkohlt ist und die interne Temperatur 75°C (165°F) erreicht, gemessen mit einem Fleischthermometer.
Entfernen Sie die Spieße von der Hitze und lassen Sie sie 2-3 Minuten ruhen.
Arrangieren Sie die Butterlattich-Blätter auf einem Serviertablett. Legen Sie die gegrillten Spieße oben auf und verteilen Sie frische Minze, Koriander und Thai-Basilikum.
Servieren Sie sofort mit der Nuoc-Cham-Dipping-Sauce auf der Seite. Zum Essen wickeln Sie Hähnchenstücke in Lattich mit frischen Kräutern und tauchen in die Sauce.
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