Arroz Libanés con Fideos y Almendras Tostadas
Este clásico pilaf de arroz libanés presenta fideos dorados tostados suavemente doblados en arroz esponjoso de grano largo, cubierto con almendras tostadas mantequillosas. Un acompañamiento fragante y elegante que combina perfectamente con carnes a la parrilla, guisos o verduras frescas de primavera.
Ingredientes
- 300g de arroz basmati
- 75g de fideos, rotos en piezas de 2cm
- 60g de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 600ml de caldo de pollo o verdura
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 50g de almendras laminadas
- 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
Enjuaga el arroz basmati en agua fría 3-4 veces hasta que el agua salga clara, luego remoja en agua fría durante 20 minutos y escurre bien.
En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta las almendras laminadas durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que estén doradas. Reserva.
En una olla grande de fondo pesado, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y comience a hacer espuma.
Agrega los fideos rotos y tuesta, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos hasta que estén de color dorado oscuro. Vigila cuidadosamente para evitar que se quemen.
Agrega el arroz escurrido a la olla y revuelve suavemente durante 2 minutos, cubriendo los granos con la mezcla de mantequilla.
Vierte el caldo, sal, canela y pimienta de Jamaica. Revuelve una vez y lleva a ebullición a fuego alto.
Reduce el fuego a bajo, cubre bien con una tapa y cocina a fuego lento durante 15-18 minutos hasta que se absorba todo el líquido y el arroz esté tierno.
Retira del fuego y deja reposar cubierto durante 5 minutos. Esponja suavemente con un tenedor.
Transfiere a una fuente de servir, cubre con almendras tostadas y perejil fresco, y sazona con pimienta negra antes de servir.
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