Pollo con Pimentón Ahumado y Vinagreta Mediterránea de Nueces y Aceitunas
Muslos de pollo tiernos revestidos con especias aromáticas de Oriente Medio, servidos con una vinagreta brillante y picante de nueces y aceitunas que celebra los sabores frescos de la primavera. Este plato vibrante reúne pimentón ahumado, nueces crujientes y aceitunas saladas para una cena irresistible entre semana.
Ingredientes
- 8 muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 1,2 kg)
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 100g de aceitunas Kalamata deshuesadas, picadas aproximadamente
- 60g de nueces tostadas y picadas aproximadamente
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de melaza de granada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
- 2 cucharadas de menta fresca, finamente picada
- 1 chalota, finamente picada
- Ralladura de 1 limón
Preparación
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Seca los muslos de pollo con toallas de papel.
En un tazón pequeño, combina pimentón ahumado, comino, cilantro, canela, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Frota 2 cucharadas de aceite de oliva sobre el pollo, luego cubre uniformemente con la mezcla de especias.
Calienta una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y sella durante 5-6 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Voltea el pollo y transfiere la sartén al horno precalentado. Asa durante 20-25 minutos hasta que la temperatura interna alcance 74°C (165°F) cuando se mida con un termómetro para carnes.
Mientras se asa el pollo, prepara la vinagreta combinando las aceitunas picadas, nueces tostadas, chalota, ajo, perejil, menta y ralladura de limón en un tazón.
Mezcla el aceite de oliva restante de 2 cucharadas, vinagre de vino tinto y melaza de granada. Vierte sobre la mezcla de aceitunas y revuelve para combinar. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Deja que el pollo cocido repose durante 5 minutos antes de servir. Vierte generosamente la vinagreta de nueces y aceitunas sobre los muslos de pollo y sirve inmediatamente.
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