Enjuague el arroz basmati con agua fría 4-5 veces hasta que el agua salga clara, luego remoje en agua fría salada durante 30 minutos y escurra bien.

Infusione las hebras de azafrán en 3 cucharadas de agua caliente y déjelas reposar al menos 10 minutos para desarrollar el color y sabor.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue la cebolla rebanada y cocine durante 8-10 minutos hasta que esté dorada y caramelizada.

Agregue los arándanos rojos, albaricoques, pasas y ralladura de naranja a la sartén con las cebollas, cocine durante 2 minutos, luego incorpore la canela, cardamomo y comino.

Lleve 750 ml de agua salada a hervor en una olla grande antiadherente, agregue el arroz escurrido y cocine parcialmente durante 5-6 minutos hasta que los granos estén blandos por fuera pero aún firmes en el centro.

Escurra el arroz y enjuague brevemente con agua tibia para detener la cocción.

En la misma olla, caliente las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio-bajo, luego coloque la mitad del arroz parcialmente cocido en el fondo, presionando suavemente.

Distribuya la mezcla de frutas secas y cebollas sobre el arroz, rocíe con la mitad del agua de azafrán y miel, luego cubra con el arroz restante en forma de montículo.