Boles de Arroz con Salmón Teriyaki y Piña
Salmón teriyaki glaseado sobre arroz con coco y piña a la parrilla. Cena saludable de inspiración tropical lista en 30 minutos.
Ingredientes
- 4 filetes de salmón de 170 g cada uno
- 2 tazas de arroz jazmín
- 1 lata de leche de coco
- 2 tazas de agua
- 1 taza de piña fresca en cubos
- 1/4 taza de salsa teriyaki
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cebolletas, en rodajas
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 taza de tirabeques
- Sal al gusto
Preparación
Cocinar el arroz jazmín con leche de coco y agua según las instrucciones del paquete
Precalentar el horno a 220°C y cubrir una bandeja de horno con papel pergamino
Mezclar con un batidor la salsa teriyaki, la miel, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el ajo y el jengibre
Colocar los filetes de salmón y los cubos de piña en la bandeja
Pincelar el salmón con la mitad del glaseado teriyaki y salpimentar
Añadir los tirabeques a la bandeja y rociar todo con el glaseado restante
Hornear durante 12-15 minutos hasta que el salmón se desmenuze fácilmente y la piña esté caramelizada
Servir el salmón y las verduras sobre el arroz con coco
Decorar con cebolletas y semillas de sésamo
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