Brochetas de Pollo con Hierba Limón Vietnamita con Hierbas Frescas y Salsa Nuoc Cham
Muslos de pollo marinados con fragante hierba limón a la parrilla hasta alcanzar una caramelización perfecta, servidos con un vibrante ramo de menta fresca, cilantro y albahaca tailandesa. Estas brochetas aromáticas traen los sabores auténticos de la comida callejera vietnamita a tu mesa primaveral.
Ingredientes
- 700g de muslos de pollo sin piel ni huesos, cortados en trozos de 5 cm
- 3 tallos de hierba limón fresca, solo la parte blanca tierna, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 chalotes, picados finamente
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 chile rojo fresco, picado finamente
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de agua tibia
- 1 cucharada de azúcar
- 1 diente de ajo, picado para la salsa
- 1/2 taza de hojas de menta fresca
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco
- 1/4 taza de hojas de albahaca tailandesa fresca
- 1 cabeza de lechuga mantequilla, hojas separadas
- 8 brochetas de madera o metal
Preparación
Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
En un tazón grande, combine la hierba limón picada, 4 dientes de ajo, los chalotes, 2 cucharadas de salsa de pescado, aceite vegetal, miel, cúrcuma, pimienta negra y la mitad del chile picado. Mezcle bien para crear el marinado.
Agregue los trozos de pollo al marinado, revolviendo para cubrirlos uniformemente. Cubra y refrigere durante al menos 20 minutos o hasta 4 horas para un sabor más profundo.
Prepare la salsa nuoc cham batiendo el jugo de limón, agua tibia, azúcar, 1 cucharada restante de salsa de pescado, 1 diente de ajo picado y el chile restante hasta que se disuelva el azúcar. Reserve.
Ensarte los trozos de pollo marinado en las brochetas, dejando pequeños espacios entre las piezas para una cocción uniforme.
Precaliente una parrilla, sartén para asar o barbacoa a fuego medio-alto. Aceite ligeramente las rejillas.
Ase las brochetas de pollo durante 5-7 minutos por lado, girando ocasionalmente, hasta que el pollo esté carbonizado en algunos puntos y la temperatura interna alcance 75°C (165°F) cuando se mida con un termómetro de carne.
Retire las brochetas del fuego y deje reposar durante 2-3 minutos.
Coloque las hojas de lechuga mantequilla en una fuente de servir. Coloque las brochetas asadas encima y espolvoree con menta fresca, cilantro y albahaca tailandesa.
Sirva inmediatamente con la salsa nuoc cham al lado. Para comer, envuelva los trozos de pollo en lechuga con hierbas frescas y sumerja en la salsa.
¿Lo has preparado?
Sube tu foto.
