Croquetas de Salmón Picante con Alioli de Limón y Eneldo - Receta Rápida de 15 Minutos
Estas croquetas de salmón crujientes y doradas están llenas de un toque picante sutil y se sirven con un alioli refrescante de limón y eneldo que es perfecto para la primavera. Listas en menos de 20 minutos, son una cena entre semana impresionante y sin esfuerzo o un elegante aperitivo.
Ingredientes
- 400g de salmón enlatado, escurrido y desmenuzado
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 1 huevo grande batido
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cebolletas verdes, finamente picadas
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/2 cucharadita de cayena
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite vegetal para freír
- 1/2 taza de mayonesa para el alioli
- 2 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
Preparación
Prepara el alioli de limón y eneldo combinando 1/2 taza de mayonesa, eneldo fresco, jugo de limón, ajo picado y ralladura de limón en un tazón pequeño. Revuelve bien y refrigera hasta servir.
En un tazón grande, combina el salmón escurrido, pan rallado panko, huevo batido, 3 cucharadas de mayonesa, cebolletas verdes, mostaza Dijon, cayena, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Divide la mezcla en 8 porciones iguales y forma cada una en una tortita de aproximadamente 2cm de grosor.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Coloca cuidadosamente las croquetas en la sartén caliente y cocina durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance 74°C (165°F) cuando se verifique con un termómetro de alimentos.
Transfiere las croquetas a un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite.
Sirve las croquetas de salmón picante inmediatamente con el alioli de limón y eneldo al lado y adorna con ramitas de eneldo fresco si lo deseas.
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