Ensalada de Fideos Asiática con Sésamo y Cacahuete
Ensalada fría de fideos asiáticos con aderezo de sésamo y cacahuete y verduras frescas. Comida ligera y refrescante sin cocción en 20 minutos.
Ingredientes
- 300g de fideos soba o linguine
- 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de miel
- 1 pimiento rojo, en juliana
- 1 zanahoria, en juliana
- 1 pepino, en juliana
- 3 cebolletas, en rodajas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 1/4 taza de cilantro, picado
- 1 cucharadita de jengibre, rallado
Preparación
Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete, escurrir y enjuagar con agua fría hasta que estén completamente fríos
En un bol grande, batir juntos la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la miel y el jengibre rallado
Añadir los fideos fríos al aderezo y mezclar para cubrir de manera uniforme
Agregar las verduras en juliana y las cebolletas, mezclando suavemente
Refrigerar durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren
Antes de servir, espolvorear con semillas de sésamo y cilantro fresco
Servir frío como almuerzo ligero o guarnición
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