Lleva una olla grande con agua generosamente salada a hervir a fuego fuerte y cocina el fettuccine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, luego reserva 250ml de agua de cocción antes de escurrir.

Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego medio-bajo hasta que la mantequilla se derrita y comience a espumar.

Añade el ajo laminado y los copos de chile a la sartén, salteando suavemente durante 2 minutos hasta que el ajo esté suave y fragante pero no dorado.

Retira la sartén del fuego e inmediatamente añade la ralladura de limón y la mitad del jugo de limón, revolviendo para combinar.

Añade el fettuccine escurrido directamente a la sartén junto con 100ml del agua de cocción reservada, removiendo vigorosamente para cubrir la pasta uniformemente.

Añade el perejil picado, albahaca, cebollino y menta a la pasta, removiendo bien para distribuir las hierbas por toda la pasta.

Espolvorea la mitad del queso Parmesano y remueve de nuevo, añadiendo más agua de cocción según sea necesario para crear una salsa ligera y brillante que se adhiera a la pasta.

Sazona con sal, pimienta negra recién molida y jugo de limón adicional al gusto.

Divide entre cuatro boles de servicio precalentados y cubre con el queso Parmesano restante, un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas adicionales si lo deseas.