Pechuga de Pollo Rellena de Fontina y Prosciutto con Verduras de Primavera Asadas
Pechugas de pollo jugosas rellenas de queso fontina cremoso y prosciutto sabroso, servidas con espárragos tiernos asados, vainas de guisante y zanahorias baby. Este elegante plato alto en proteínas celebra los sabores frescos de la primavera mientras ofrece una nutrición satisfactoria y saludable.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel (aproximadamente 180g cada una)
- 120g de queso fontina, en lonchas
- 8 lonchas de prosciutto
- 1 manojo de espárragos (aproximadamente 350g), sin las partes leñosas
- 200g de vainas de guisante
- 250g de zanahorias baby
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de romero fresco, picado
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 limón, ralladura y jugo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
Preparación
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y cubre una bandeja de horno grande con papel de horno.
Coloca cada pechuga de pollo plana sobre una tabla de cortar. Usando un cuchillo afilado, haz un corte horizontal profundo en la parte más gruesa de cada pechuga, teniendo cuidado de no cortar completamente.
Sazona el interior de cada bolsillo con una pizca de sal y pimienta. Rellena cada pechuga de pollo con 30g de queso fontina y 2 lonchas de prosciutto, doblándolas para que quepan adentro.
Asegura las aberturas con palillos si es necesario. Frota el exterior de cada pechuga de pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, luego sazona con romero, tomillo, sal y pimienta.
Mezcla los espárragos, las vainas de guisante y las zanahorias baby con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, ajo picado, ralladura de limón, sal y pimienta en un tazón grande.
Coloca las pechugas de pollo rellenas en el centro de la bandeja de horno preparada y distribuye las verduras sazonadas alrededor de ellas.
Asa en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F) cuando se mida en la parte más gruesa con un termómetro de carne.
Retira del horno, rocía jugo de limón sobre las verduras y deja reposar el pollo durante 5 minutos antes de quitar los palillos.
Garnish con perejil fresco y sirve inmediatamente con las verduras de primavera asadas.
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